材料：紫葡萄 白糖/冰糖 纱布 玻璃器皿 

●准备好空的大大玻璃瓶一个，消毒后，用酒精过一遍，保证瓶子的内外干净！。

●第一步：买葡萄 

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是
容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒
的。 葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5~10斤最好）。
葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄。
我在楼下小水果店选购的，还附送一个大篮子，清洁干净后，用来装葡萄正好很合适 。

●第二步：洗葡萄 

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够整颗清洗，不要摘成粒状，容易烂掉。再用洗澡的淋浴头冲洗的，非常非常干净！自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。把葡萄洗干净，晾干。
可想而知，为了洗这点葡萄，最费时最费工就数这道工序了。工厂制造葡萄酒，哪个工人会主动清洁，估计谁都不会像给小孩子洗澡这么洗得里外通透。


●第三步：晾干葡萄 

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。 

●第四步：选择容器 

我选的是玻璃瓶，不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 

●第五步：捏好葡萄放进容器 

双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡
萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入瓶中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放2斤糖（希望酒浓度低点的朋友，可以放1斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。

●第六步：加盖保存 

将瓶子盖好，不需要密封，放在避光阴凉处保存的地方，让它自然发酵。平时不要随意去翻动或打开盖子。 

●第七步：搅拌
只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒发酵成功了。 
葡萄发酵3天后，用一勺子将葡萄压沉下去，再接着放入一些糖，冰糖或白糖都可以，继续放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用。但建议晚些过滤后，再饮！

这是三天后，清楚地看到，瓶中的液体颜色变得多诱人的纯净酒红色啊，这可是一点色素没掺的啊
浮出来的这么多气泡和葡萄啊。

●第八步：等待着正式启封 

约二十天或三十天后，.....
这大号的玻璃瓶子，大家一定制作时注意了，千万别装满了，只能装2/3，留下发酵的空间，否则酒会随着发酵工作的进展，渗溢出来的，那时就得叫苦连天啦！

ru有白色粉尘样的沉淀，
需要加入打泡的蛋白液，就可以起到沉清的目的。你可以试一下。
5KG的葡萄酒，加入2个鸡蛋白，用打蛋器打起泡既可以加入。

过滤：

这个葡萄酒是不应该和金属器接触的，很多葡萄酒的做法都注明这一条。但找不到合适的工具就将就了。

材料准备：
（1）一个超长柄的不锈钢直勺子，3元，捡到大便宜，厨安居同样的卖13元
（2）一个Walmarket购买的纱布口袋，3.2元
（3）二个经过消毒的锅（准备过滤后盛酒用）

一切准备妥当，开始舀浮在表面的葡萄干了。。。

清干净之后的葡萄酒瓶子，只有极小数浮物。
再倒入纱布进行过滤。

这样过滤不容易堵塞

这些渣汁也要用力的挤啊，瞧，居然挤出了将近1.5KG的浓酒。
另外放置到这个纯净水瓶，毕竟觉得手挤，过程有点污染，没和纱布过滤的酒混在一起。切记盖子不可拧紧，否则容易爆炸。