五香萝卜干：
1、先将买来的萝卜切成丁，大小自定，但不要太大。
2、放在盘或大的容器中凉三天，等发现已经基本上干了即可。
3、用盐、花椒、五香等混合调料搓捏，使萝卜出水，装瓶。放置冰霜冷藏室。
4、两周后取出，放入大容器中凉晒。
5、两天后洗净，炒一下即可食用了。
大家可根据自己的口味放入辣椒或糖等。
湖南剁辣椒萝卜干：
1，将萝卜洗净后切成大块后再横向的切成小条状但上面不要切断以便挂晾。。
２，将萝卜挂在外面晾干（一般二至三天左右）
３，准备洗干净并晾干水的粘板和菜刀（一定不能粘有生水）
４，将晾干的萝卜条切成长粒状（大小因个人喜好而异）
５，切好后将萝卜粒放入一干净（不可有生水）的容器中放入盐，盐的多少与炒菜时放盐的量略少些许（因到时放入剁椒也是咸的），怕把握不好的放也可先少放点盐弄好第6步后试试味道再适量加盐。
6，用手抓约五分钟左右（盐已全部溶入萝卜中为准）后放入剁椒拌匀（剁椒多少也可以个人喜好而定）
7，装瓶（最好是玻璃瓶），一定要放入一部分就要压紧把空气排出装完压紧后将保鲜袋折叠于瓶口盖上盖封口，放入冰箱。约十天后可食用了。。这个萝卜是放得越久味道越好。。。
其它新鲜辣椒也可以但在放盐时就得多放点..然后装瓶后放的时间要长一点才能吃..因你的辣椒也要放熟了才行..还得注意你放的新鲜辣椒也得就洗干净晾干表面的水份才能切碎一起装瓶
不做辣椒萝卜，直接把萝卜晒到很干也可以用来蒸腊肉什么的吃哦．．也很香的
